Voileipäkakku

Päätin meidän vuosipäivän kunniaksi tehdä voileipäkakkua. Tää on ihan hatusta vedetty resepti, erilainen kuin mitä yleensä teen. Tälläkertaa valitsin tummaksi leiväksi Real-leivän, koska täytteet on molemmat niin pehmeitä, että jyväisellä leivällä saadaan kakkuun rakennetta ja kunnon suutuntumaa.

Ohje:

12 viipaletta täysjyvä paahtoleipää
8 viipaletta Real-leipää

n 1.5 dl vettä
2 lihaliemikuutiota

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Keitä vesi ja liuota lihaliemikuutiot veteen. Kostuta leipäviipaleet (Real-leipä molemminpuolin). Älä kostuta päälimmäistä paahtoleipää.

Täyte 1 
200 g maustettua tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti)
½ prk (60g) smetanaa
½ oranssi paprika
150 g keittokinkkua
ruohosipulia

Kaikki aineet heitetään tehosekoittimeen ja blendataan tasaiseksi massaksi. Älä käytä täytteeseen leikkelettä jossa on "reunat" esim. Saunapalvi. Halutessasi voit myös pilkkoa ainekset veitsellä ja sekoittaa ne tavalliseen tapaan.

Täyte 2
6 dl emmental raastetta
2 dl maitoa
1 rkl vaaleaa maizena suurustetta
ripaus pippuria

Juusto ja maito sekoitetaan kattilassa ja pidetään miedolla lämmöllä niin, että juustosta ja maidosta tulee tasainen massa (ei saa kiehua, muuten juustosta tulee rakeista ja kokkareista.) Lisätään suuruste, ja sekoitetaan hyvin, annetaan olla vielä hetki liedellä.

Täyttö ja koristelu
1 tuubi majoneesia (250g)
Juustoraastetta
Kurkkua
Paprikaa

Täytä voileipäkakku niin, että molempia täytteitä tulee jokaiseen kerrokseen.
Levitä majoneesi kauttaaltaan kakun pintaan ja ripottele juustoraaste kakun sivuihin. Koristele pinta haluamallasi tavalla.

Isänpäivän suklaa-vadelmakakku

Olin koko isänpäiväviikonlopun äitin ja iskän luona kylässä. Oli mukava nähdä perhettä pitkästä aikaa. Oli myös mukava leipoa kun kerrankin kakulle oli syömäreitä.
Kakku on tavallinen suklaakakku, jonka välissä on sekä vadelma, että suklaatäytteet.

Pohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta (Van Houten)
1 tl leivinjauhetta

kostutukseen omenamehua
pinnalle vadelmahilloa

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää jauho-kaakao-leivinjauheseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti. Voitele ja korppujauhota vuoka (24cm irtopohja). Paista kakkua uunin keskitasolla 175°c noin 30 minuuttia. Nosta kakku alustan päälle ja anna jäähtyä.

Vadelmatäyte:
n. 150 g vadelmia
½ dl sokeria
150 g maitorahkaa

Keitä vadelmia kattilassa n. 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sokeri ja anna jäähtyä kylmäksi. Sekoita joukkoon rahka.

Suklaatäyte:
75 g Fazerin sinistä
1 dl vispikermaa

Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita hieman jäähtynyt suklaa ja kermavaahto keskenään.

Leikkaa kakku. Kostuta omenamehulla. Levitä vadelmatäyte ja päälle kerma-suklaatäyte. Nosta kansi päälle. Levitä vadelmahillo kakun pintaan. (vadelmahillo kiinnittää sokerimassan kakun pintaan). Nosta kakku jääkaappiin.

 Kauli sokerimassa ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle. Tasoita sivut ja leikkaa ylimääräinen massa pois.

Kakun päällä olevat tähdet ovat Vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Käytin tähtien leikkaamiseen pientä piparkakkumuottia. Kiinnitin tähdet kostuttamalla niiden nurjan puolen Koskenkorva Vanilla Vodkalla, mutta jos kakkua on syömässä lapsia, kiinnitetään tähdet tai muut kuviot kakkuun vedellä.

Suklaajuustokakku

Söin tätä ensimmäisen kerran lapsena kaverini syntymäpäivillä ja rakastuin kakkuun heti. Ja nyt kun ystäväni pyysi itselleen synttärikakkua, joka on suklainen päätin heti, että teen tätä kakkua. Hieman jouduin taas soveltamaan, kun ei kaikki mee aina niinkuin suunnittelee. Kyseessä on siis periaatteessa täytekakku, missä on suklaapohja ja välissä sekä päällä on suklainen tuorejuustotäyte.

Pohja: 
4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta

Ensin vatkataan munat ja sokeri hyvin vaahdoksi, jonka jälkeen lisätään muut aineet siivilän kautta. Mulla itselläni kävi niin hassusti, että ensimmäinen kakku lässähti ihan täysin, joten tein kaksi eri kakkua, joista toinen onnistui sitten paremmin, mutta päätin käyttää kaikki pohjat kakkuun. Varsinkin kun päätin jo, että halua kolme kerrosta. Taikinan pistin 24cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan, joka oli voideltu rasvalla. Melkein paras tulisi, jos tekisi sen 20cm vuokaan, niin saisi helposti sen 3 kerrosta leikattua yhdestä pohjasta. Kakku paistetaan 175 asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia.

Kakku ennen uuniin menoa

Täyte:
1 levy tummaa suklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
2-3 tl vaniljasokeria
4 dl kuohukermaa

Kerma vatkataan vaahdoksi, suklaa sulatetaan vesihauteessa. Sekoitin sulatetun suklaan ensin tuorejuustoon, jonka jälkeen sekoitin sen varovasti kermaan, johon olin vatkausvaiheessa lisännyt sokerit.

Kakun täyttö, pursotusta vaille valmis

Sen jälkeen leikkasin pohjat niin, että sain kolme suunnilleen samanpaksuista kerrosta ja kostutin kerrokset kahvilla. Ja laitoin väliin sekä päälle täytettä. Itse tein puolitoista kertaisen täytteen, koska halusin pursottaa sivut ja tiesin että siihen menee enemmän täytettä.

Valmis kakku.

Kakusta tuli taas tosi hyvä, eipähän näillä aineksilla voi epäonnistua. Aika makea ja suklainen kakkuhan se on, mutta minä tykkään ja suosittelen kaikkia suklaanystäviä tätä kokeilamaan.

Suolainen piiras perunapohjalla

Äiti on aina kutsunut tätä piirakkaa jostain syystä "Tarjan piiraaksi", ja sillä nimellä se on mun reseptikirjassakin. En oo koskaan löytänyt selitystä sille, miksi juuri Tarjan piiras, koska netistä ei moista löydy. Ehkä tää resepti on alunperin ollut jonkun äidin Tarja-nimisen kaverin tai jotain.

Tää kuitenkin on aika pitkälti tavallinen kinkku/kasvis/tonnikala mikä tahansa piiras perunapohjalla. Perunapohja sopii kaikenlaisiin suolaisiin leivonnaisiin.

 

Taikinasta saa yhden ison piirakan tai 10-12 pikkupiirasta.

Pohja:

100g keitettyä perunaa

100g voita

1½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1tl suolaa

Päälle:

2dl kermaa

2 kananmunaa

pippuria

4 dl juustoraastetta

kinkkusuikaleita

säilöttyjä herkkusieniä

pekonikuutioita

Täytteenä voi käyttää ihan mitä tahansa vain keksii, esim. aurajuustoa, ananasta, katkarapuja, tonnikalaa, salamia...

Ohje:

Laita uuni lämpiämään 175°c

Keitä perunat ja tee niistä muusi. (Itse laiskana tykkään käyttää pakastettua valmis perunamuusia, jota tulee 100g.) Sekoita huoneenlämpöinen voi perunamuusin kanssa. Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Yhdistä aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin n. vartiksi että sitä on helpompi käsitellä. Voitele vuoka.

Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, jos taikina tarttu, ripottele vehnäjauhoja.

Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, kerma sekä pippuri.

Levitä valitsemasi täytteet vuokaan, juustoraaste päälimmäiseksi. Kaada kerma-munaseos juustoraasteen päälle.

Paista 175°c noin 40 minuuttia, tai kunnes taikina ja juusto ovat kauniin kullanruskeita.

Vadelmainen juustokakku

Olen innostunut paljon erilaisista juustokakuista, mutta olen vaan pitkään väsännyt kaikkia hyydytettyjä kakkuja. Eli ensimmäistä kertaa tein uunissa juustokakkua, idean ja ohjeen sain MTV3:sella pyörivästä Koko Suomi leipoo-ohjelmasta, jossa yksi kilpailijoista, Mailis tätä valmisti. Ohje kokonaisuudessaan löytyy täältä. Hieman jouduin soveltamaan vadelmien kanssa, koska ei saanut tuoreita vadelmia ja suomalaiset pakastevadelmatkin oli kaupasta loppunut.

Aloitin siis leipomisen sillä, että laitoin pussillisen pakastevadelmia kattilaan kaveriksi vähän sokeria ja vettä. Ja keittelin muutaman minuutin, ihan varmuuden vuoksi vaikka ne menivätkin myös uuniin vielä. Ja jäähdytin ne hyvin.

Vadelmat keittymässä

Tässä vielä ohje kirjotettuna ja siinä on mainittu myös mun variaatio:

Pohja:

150g digestive keksejä

100g voita

Ensin murskasin digestivekeksit muovipussissa kaulimella ihan pieneksi ja sitten lisäsin sulatetun voin sekaan. Vuorasin irtopohjavuuan (halkaisija 24cm) pohjan leivinpaperilla ja painelin keksiseoksen tasaisesti. Jonka jälkeen pohjaa paistetaan 170 asteessa n. 5 minuuttia.

Täyte:

600g tuorejuustoa

100g ranskankermaa

1tl raastettua sitruunankuorta 

1tl raastettua appelsiininkuorta

(en saanut sitruunaa enkä appelsiinin kuorta noin paljon, 

joten puristin kummastakin myös mehua pienen tilkan)

180g sokeria

3 kananmunaa

3rkl vehnäjauhoja

n. 200 g pakaste vadelmia

Sen jälkeen täytteen kimppuu, jonka tein kokonaisuudessaan vatkaimella, että sain aineet hyvin sekaisin keskenään. Ensin sekotin tuorejuuston ja ranskankerman kunnolla sekaisin, että se myös vähän pehmeni. Sitten lisäsin muut aineet, jonka jälkeen kananmunat yksi kerrallaan hyvin sekottaen. Kun massa oli hyvin sekoitettu lisäsin sen vuokaan niin, että laitoin noin puolet ensin ja sitten laitoin sinne tänne lusikalla vadelmia (eivät olleet kokonaisia, keittämisestä johtuen). Ja sitten loput massasta vuokaan ja laitoin vielä siihen päällekkin niitä vadelmia, koska ei ollut tuoreita vadelmia, joilla olisin voinut koristella paiston jälkeen.

 

Ennen uuniin menoa näytti tältä.

 Seuraavaksi olikin sitten paiston vuoro, joka tapahtui 170 asteessa ja oli siellä n. tunnin, jonka aikana se kohosi aika mukavasti. Se oli kauniin ruskea pois otettaessa, mutta hyllyi vielä aika paljon. Hetken aikaa ku se oli pöydällä se menetti korkeutta aika paljon, mutta samalla hyllyminenki loppu. :D Koristelin sen vain laittamalla tomusokeria pintaan.

Juuri uunista tullut.

 Maku oli kyllä tosi onnistunut, vaikka ulkonäkö ei ehkä ole ihan niin hieno kuin joillain. Sitruuna ja appelsiini toi kivasti happoa ja makua tohon kakkuun, ois muuten voinu olla liian makea. Ensi kerralla voisi laittaa vähän enemmän vadelmaa. Tätä teen kyllä joskus uudestaan!

Leikattu palanen, joka lautaselta hävis parempiin suihin nopeasti!

 -Jasmin-