Marengit

Tein viime jouluna joululahjaksi ihmisille ensimmäistä kertaa marenkeja ja innostuin taas niiden tekemisestä. Tässä on tosi simppeli ja helppo ohje niiden tekoon, muutaman asian kun muistaa ni tulee hyviä!

Tein tällä kertaa marianne-marenkeja, eli laitoin massaan mariannerouhetta. Olen kokeillut myös turkinpippurirouheella ja melkein mielikuvitus on rajana mitä sinne sekaan voisi pistää. Mitään hirveän "kosteata" ei sekaan kannata pistää. Voi myös jos haluaa jättää seasta kaikki pois ja tehdä kauniin valkoisia. Minun tämän kertaiset marengit on hiema peigejä mikä johtuu seassa olevasta mariannarouheesta. Seuraavalla ohjeella tulee n. yksi pellillinen.

Ohje:
2 kananmunan valkuaista
100 g (n. 1,15dl) sokeria
mariannerouhetta maun mukaan

Ensin erottele valkuaiset kulhoon ja vatkaa niitä kovaksi vaahdoksi, kun vaahto alkaa kovenemaan lisää sokeria pienissä erissä koko ajan sekoittaen sähkövatkaimella. Sen jälkeen kun seos on kiiltävä ja ei tipu kulhosta vaikka sen kääntää ympäri on seos valmis. Sen jälkeen sekoitin nuolialla rouheen.

Sitten seos pursotinpussiin ja ei kun pursottamaan pellille, siinäkin on vain mielikuvitus rajana, että minkä kokoisia/muotoisia haluaa tehdä! Paisto tapahtuu 120 asteessa ja paisto aika riippuu hyvin paljon marengin koosta, mutta itsellä on aika ollu yleensä aika lähellä puoltatoista tuntia. Ne ovat siis valmiina kuivia ja kevyitä. Ja jos haluaa tehdä isomman satsin näitä voi pellit laittaa yhtä aikaa uuniin vaikka ei olisikaan kiertoilmauuni.

Valmiit marengit

Marenkeja voi syödä sellaisenaan tai sitten esimerkiksi ne kun murskaa sopivat jäätelön sekaan todella hyvin!

Leipomishaaste #1 Macaronsit -Jasmin-

Koska telkkari on nyt täynnä kaikkia leivonta ohjelmia ja melkein jokaisessa on jossain vaiheessa tehty Macaronsseja. Ja niitä on mainostettu vaikeiksi, mutta herkullisiksi ajattelin sen olevan sopiva aihe ensimmäiseen haasteeseen. Mä nyt kirjoittelen sen ohjeen tohon alle, koska mun oma tarkoitus on myös tallentaa reseptejä tänne blogiin ja löytää ne helposti täältä.

Taikina:
100 g mantelijauhetta
180 g (3dl) tomusokeria
2 kananmunan valkuaista
1rkl erikoishienoa sokeria
(elintarvikeväriä)

Sisälle: 
MacKay'sin Lemon Curdia

Sekoita mantelijauhe ja puolet tomusokerista keskenään.

Vaahdota huoneenlämpöisiä valkuaisia hetki yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Lisää hienosokeri ja jatka vatkaamista, kunnes valkuaisvaahto on kovaa. Lisää loppu tomusokeri vähitellen ja vatkaa seosta vain sen verran, että seos on kiiltävää.

Sekoita manteli-tomusokeriseos lopuksi valkuaisvaahdon joukkoon. Taikina on valmista, kun taikinaan lusikalla vedetty vako ummistuu noin 10 sekunnissa. Jos vako ei ummistu, jatka sekoittamista (sekoittaminen löysyttää taikinaa). Toista vakotestiä, kunnes taikina on sopivaa. Jos haluat värikkäitä leivonnaisia, värjää taikina tässä vaiheessa elintarvikevärillä. Jauhemainen olisi parasta, mutta itse käytin nestemäistä.

Pellille pursotettuna

Pursota seoksesta halkaisijaltaan noin 2 cm:n nokareita leivinpaperin päälle pellille. Voit tehdä nokareet myös kahdella lusikalla. Anna pohjien seistä huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Paista 150 asteessa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota pohjat varovasti.

Valmiit tuotokset

Omani onnistui yllättävän hyvin ja niistä tuli ihan kauniin näköisiä. Innokkaana sitten odotin, että pääsen niitä maistamaan. Mutta todellisuudessa en tykkää mantelinmausta oikein, joten nämä on mun mielestä aika pahoja. :D Että en näitä ainakaan varta vasten itselleni tekisi. Tulipahan kokeiltua!

Leipomishaaste #1 Macaronsit -Mira-

Ensimmäisestä leipomishaasteesta selvitty jotenkuten kunnialla. Jasminin päätöksellä ensimmäinen leivontahaaste oli siis macaronsit. Oon kerran aiemmin kokeillut tehdä macaronseja ja ne meni niin metsään ku vaan mahdollista. Silloin päälimmäinen ongelma oli ainakin se, että taikina oli liian paksua.

Tälläkertaa lähdettiin liikenteeseen ihan perus ohjeella, joka oli Pirkan.

Taikinan kanssa ei ollut sen suurempia ongelmia. Ainoastaan mantelijauhojen siivilöiminen oli hirvittävän hankalaa, koska oon aikanaan ollut urpo, ja ostanut perinteisen siivilän sijaan TÄLLAISEN. Mantelijauho ei millään halunnut tulla siivilän läpi.

Ensimmäinen pellillinen halkeili ja lässähti, ja päättelin sen johtuvan siitä, että macaronsien olis pitänyt olla huoneenlämmössä pidempään kuin 15 minuuttia. Toisen pellillisen (joka oli pöydällä hieman yli puoli tuntia) kanssa tällaista ongelmaa ei ollut, ja niistä tuli kiiltäviä ja ne ei halkeillut.

 

Halkeilusta ja lässähdyksestä huolimatta  maistuivat hyvältä.

Tässä toinen pellillinen, joka onnistui mainiosti. Tässä pellillisessä ei ollut yhtäkään haljennutta yksilöä ja homma onnistui muutenkin aivan mainiosti.

Käytin macaronsien täytteenä MacKay'sin Lime Curdia, joka oli mukavan kirpeä makeiden macaronsien väliin.

-Mira-

Nopeat mustikkamuffinit

Meille oli sunnuntai-iltana tulossa vieraita, eikä ollut mitään tarjota. Muistin että meillä oli mustikoita pakastimessa, ni päätin sitten ykskaks yllättäen leipoa vähäsen. Tää oli siitä kiva resepti, ettei tässä tarvinnut vatkata mitään. Kuivat aineet vain sekoittaa, jonka jälkeen muut aineet päälle ja sekoittaa massa tasaiseksi.
Itse tein puolikkaan taikinan, josta tuli 10kpl, mikä tarkoittaa sitä, että kokonaisesta tulee n. 20kpl.
Annostelin taikinan vuokiin jäätelökauhalla, mitä eräs ystävä suositteli tasakokoisten muffinien aikaansaamiseksi.

Mustikkamuffinit n. 20kpl:

♠ 3½ dl vehnäjauhoja
♠ 2 dl sokeria
♠ 2 tl leivinjauhetta
♠ 2 tl vaniljasokeria
♠ 3 dl mustikoita
♠ 1 dl kermaa tai maitoa
♠ 100g voita (1 dl jos käytät pullomargariinia)
♠ 2 munaa


Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Sulata rasva.
Jaa taikina vuokiin (itse laitan aina kaksi paperista vuokaa päällekkäin, ettei muffinit leviä pitkin uunia.) Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuuttia.

Muffineista tuli tällaisella pikataikinalla hyvin kuohkeita ja maukkaita.

Suklaamurukeksit

Teki mieli leipoa jotain hyvää ja muistin mun kouluaikaiset herkkukeksit, joten päätin kaivaa niiden ohjeen kaapista. Ja tuli yhtä hyviä kun muistinkin! Tällä ohjeella tulee n. 2 pellillistä keksejä.

 

Ohje kekseille:
200 g voita
1½ - 2 dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
1 muna
3 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
ripaus suolaa
150 g taloussuklaata

Päälle: sulatettua maitosuklaata

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi (minä sekoitin vain vatkaimella kunnolla sekaisin). Lisää muna hyvin vatkasen.

Rouhi suklaa. Ja sekoita jauhot, mausteet ja paloiteltu suklaa keskenään. Ja lisää seos voi-sokeri-munavaahtoon. Itse sekoitin kaikki koneella sekaisin.

Pistä taikina kelmun sisään ja tekeytymään jääkaappiin n. 15- 30 minuuttia.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pyörittele taikinasta tanko mikä on n. 2cm halkaisijaltaan ja leikkaa n. 1 cm paloihin. Ja taputtele uunipellille pipareiksi. Itse tein ton muutamassa erässä, että osa taikinasta sai odottaa aina jääkaapissa, ettei pehmennyt liikaa.

Paista uunissa 7-8 minuuttia Ne ovat vielä pehmeitä tullessaan uunista, mutta kovettuvat kyllä jäähtyessä.

Itse vielä suklaan ystävänä sulatin vähän maitosuklaata ja pistin sitä keksien päälle raitoina.

Voileipäkakku

Päätin meidän vuosipäivän kunniaksi tehdä voileipäkakkua. Tää on ihan hatusta vedetty resepti, erilainen kuin mitä yleensä teen. Tälläkertaa valitsin tummaksi leiväksi Real-leivän, koska täytteet on molemmat niin pehmeitä, että jyväisellä leivällä saadaan kakkuun rakennetta ja kunnon suutuntumaa.

Ohje:

12 viipaletta täysjyvä paahtoleipää
8 viipaletta Real-leipää

n 1.5 dl vettä
2 lihaliemikuutiota

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Keitä vesi ja liuota lihaliemikuutiot veteen. Kostuta leipäviipaleet (Real-leipä molemminpuolin). Älä kostuta päälimmäistä paahtoleipää.

Täyte 1 
200 g maustettua tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti)
½ prk (60g) smetanaa
½ oranssi paprika
150 g keittokinkkua
ruohosipulia

Kaikki aineet heitetään tehosekoittimeen ja blendataan tasaiseksi massaksi. Älä käytä täytteeseen leikkelettä jossa on "reunat" esim. Saunapalvi. Halutessasi voit myös pilkkoa ainekset veitsellä ja sekoittaa ne tavalliseen tapaan.

Täyte 2
6 dl emmental raastetta
2 dl maitoa
1 rkl vaaleaa maizena suurustetta
ripaus pippuria

Juusto ja maito sekoitetaan kattilassa ja pidetään miedolla lämmöllä niin, että juustosta ja maidosta tulee tasainen massa (ei saa kiehua, muuten juustosta tulee rakeista ja kokkareista.) Lisätään suuruste, ja sekoitetaan hyvin, annetaan olla vielä hetki liedellä.

Täyttö ja koristelu
1 tuubi majoneesia (250g)
Juustoraastetta
Kurkkua
Paprikaa

Täytä voileipäkakku niin, että molempia täytteitä tulee jokaiseen kerrokseen.
Levitä majoneesi kauttaaltaan kakun pintaan ja ripottele juustoraaste kakun sivuihin. Koristele pinta haluamallasi tavalla.

Isänpäivän suklaa-vadelmakakku

Olin koko isänpäiväviikonlopun äitin ja iskän luona kylässä. Oli mukava nähdä perhettä pitkästä aikaa. Oli myös mukava leipoa kun kerrankin kakulle oli syömäreitä.
Kakku on tavallinen suklaakakku, jonka välissä on sekä vadelma, että suklaatäytteet.

Pohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta (Van Houten)
1 tl leivinjauhetta

kostutukseen omenamehua
pinnalle vadelmahilloa

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää jauho-kaakao-leivinjauheseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti. Voitele ja korppujauhota vuoka (24cm irtopohja). Paista kakkua uunin keskitasolla 175°c noin 30 minuuttia. Nosta kakku alustan päälle ja anna jäähtyä.

Vadelmatäyte:
n. 150 g vadelmia
½ dl sokeria
150 g maitorahkaa

Keitä vadelmia kattilassa n. 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sokeri ja anna jäähtyä kylmäksi. Sekoita joukkoon rahka.

Suklaatäyte:
75 g Fazerin sinistä
1 dl vispikermaa

Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita hieman jäähtynyt suklaa ja kermavaahto keskenään.

Leikkaa kakku. Kostuta omenamehulla. Levitä vadelmatäyte ja päälle kerma-suklaatäyte. Nosta kansi päälle. Levitä vadelmahillo kakun pintaan. (vadelmahillo kiinnittää sokerimassan kakun pintaan). Nosta kakku jääkaappiin.

 Kauli sokerimassa ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle. Tasoita sivut ja leikkaa ylimääräinen massa pois.

Kakun päällä olevat tähdet ovat Vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Käytin tähtien leikkaamiseen pientä piparkakkumuottia. Kiinnitin tähdet kostuttamalla niiden nurjan puolen Koskenkorva Vanilla Vodkalla, mutta jos kakkua on syömässä lapsia, kiinnitetään tähdet tai muut kuviot kakkuun vedellä.