Kinkkutäytteinen tuulihatturulla

Appiukolla oli tänään synttärit, joten oli mahtava syy leipoa jotain. Eiliset aleksanterinleivokset meni samaan osoitteeseen hyviin suihin.

Tuulihattutaikina:
125g voita
2½ dl vehnäjauhoja
4 dl vettä
½ tl leivinjauhetta
3 kananmunaa

Täyte:
1 dl vispi- tai kuohukermaa
1 prk ruohosipulituorejuustoa (200g)
3 rkl majoneesia
150g keittokinkkua tai vastaavaa
tuoretta ruohosipulia
pippuria
ripaus suolaa

 

Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot samalla sekoittaen sähkövatkaimella. Lisää vesi ja kuumenna seosta kokoajan vatkaten kunnes se irtoaa kattilan reunoista. 

 

Tältä massa näyttää, kun se irtoaa reunoista

 

 Ota kattila liedeltä ja lisää leivinjauhe. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja vatkaa kananmunat sekaan yksitellen. (ei kuumaan, ettei kananmuna "kypsy")

Levitä taikina uunipellille leivinpaperille. Paista 225°c 20-25 minuuttia, tai niin kauan kunnes pinnassa on kaunis väri. Anna jäähtyä.

Levitä taikina pellille käyttäen nuolijaa. Taikina tahtoo tarttua, joten
levittämisen helpottamiseksi kannattaa nuolijaa välillä uittaa viileässä vedessä.

Vatkaa kerma. Sekoita kerma, tuorejuusto, majoneesi, kinkku, ruohosipuli ja mausteet keskenään ja levitä tuulihattulevyn päälle.

Kääri rullalle kääretortun tapaan. Anna rullan vetäytyä hetki jääkaapissa ennen viipalointia.

 

 

Voileipäkakku

Päätin meidän vuosipäivän kunniaksi tehdä voileipäkakkua. Tää on ihan hatusta vedetty resepti, erilainen kuin mitä yleensä teen. Tälläkertaa valitsin tummaksi leiväksi Real-leivän, koska täytteet on molemmat niin pehmeitä, että jyväisellä leivällä saadaan kakkuun rakennetta ja kunnon suutuntumaa.

Ohje:

12 viipaletta täysjyvä paahtoleipää
8 viipaletta Real-leipää

n 1.5 dl vettä
2 lihaliemikuutiota

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Keitä vesi ja liuota lihaliemikuutiot veteen. Kostuta leipäviipaleet (Real-leipä molemminpuolin). Älä kostuta päälimmäistä paahtoleipää.

Täyte 1 
200 g maustettua tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti)
½ prk (60g) smetanaa
½ oranssi paprika
150 g keittokinkkua
ruohosipulia

Kaikki aineet heitetään tehosekoittimeen ja blendataan tasaiseksi massaksi. Älä käytä täytteeseen leikkelettä jossa on "reunat" esim. Saunapalvi. Halutessasi voit myös pilkkoa ainekset veitsellä ja sekoittaa ne tavalliseen tapaan.

Täyte 2
6 dl emmental raastetta
2 dl maitoa
1 rkl vaaleaa maizena suurustetta
ripaus pippuria

Juusto ja maito sekoitetaan kattilassa ja pidetään miedolla lämmöllä niin, että juustosta ja maidosta tulee tasainen massa (ei saa kiehua, muuten juustosta tulee rakeista ja kokkareista.) Lisätään suuruste, ja sekoitetaan hyvin, annetaan olla vielä hetki liedellä.

Täyttö ja koristelu
1 tuubi majoneesia (250g)
Juustoraastetta
Kurkkua
Paprikaa

Täytä voileipäkakku niin, että molempia täytteitä tulee jokaiseen kerrokseen.
Levitä majoneesi kauttaaltaan kakun pintaan ja ripottele juustoraaste kakun sivuihin. Koristele pinta haluamallasi tavalla.

Suolainen piiras perunapohjalla

Äiti on aina kutsunut tätä piirakkaa jostain syystä "Tarjan piiraaksi", ja sillä nimellä se on mun reseptikirjassakin. En oo koskaan löytänyt selitystä sille, miksi juuri Tarjan piiras, koska netistä ei moista löydy. Ehkä tää resepti on alunperin ollut jonkun äidin Tarja-nimisen kaverin tai jotain.

Tää kuitenkin on aika pitkälti tavallinen kinkku/kasvis/tonnikala mikä tahansa piiras perunapohjalla. Perunapohja sopii kaikenlaisiin suolaisiin leivonnaisiin.

 

Taikinasta saa yhden ison piirakan tai 10-12 pikkupiirasta.

Pohja:

100g keitettyä perunaa

100g voita

1½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1tl suolaa

Päälle:

2dl kermaa

2 kananmunaa

pippuria

4 dl juustoraastetta

kinkkusuikaleita

säilöttyjä herkkusieniä

pekonikuutioita

Täytteenä voi käyttää ihan mitä tahansa vain keksii, esim. aurajuustoa, ananasta, katkarapuja, tonnikalaa, salamia...

Ohje:

Laita uuni lämpiämään 175°c

Keitä perunat ja tee niistä muusi. (Itse laiskana tykkään käyttää pakastettua valmis perunamuusia, jota tulee 100g.) Sekoita huoneenlämpöinen voi perunamuusin kanssa. Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Yhdistä aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin n. vartiksi että sitä on helpompi käsitellä. Voitele vuoka.

Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, jos taikina tarttu, ripottele vehnäjauhoja.

Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, kerma sekä pippuri.

Levitä valitsemasi täytteet vuokaan, juustoraaste päälimmäiseksi. Kaada kerma-munaseos juustoraasteen päälle.

Paista 175°c noin 40 minuuttia, tai kunnes taikina ja juusto ovat kauniin kullanruskeita.