Hedelmä-pavlova

Mä innostuin tästä ku törmäsin ohjeeseen sattumalta selailin netistä kivoja reseptejä. Pakko oli heti päästä kokeilemaan, ja koska syöjät oli valmiiksi jo tiedossa, ni ei muuta kuin kaupan hedelmäosaston kautta leipomaan.

Ajattelin että kesällä olisi ihana tehdä pavlova tuoreilla marjoilla. Näin talvella on hyvä käyttää eksoottisia hedelmiä, sillä jopa mangoja saa nykyään kaupasta valmiiksi syöntikypsinä.

Marenki:
4 valkuaista
2½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl valkoviinietikkaa
2 tl maissitärkkelystä (käytin Maizenaa)

Täyte:
2 dl vispikermaa
1 prk maustettua sitruunarahkaa
4 tippaa vaniljaesanssia (1 tl vaniljasokeria)

Kypsä mango
Kiivi
Passionhedelmä

Valmistus:

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen kokoajan vatkaten. Vaahto on kiiltävää, lisää vaniljasokeri ja viinietikka. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys. Sekoita hyvin.

Voit halutessasi voidella leivinpaperin kevyesti voilla. Pursota marenkivaahto leivinpaperilla päällystetylle pellille noin Ø 25cm. Pyri tekemään reunoista hieman korkeammat kuin keskustasta, niin täytteelle jää kiva "kuppi".

Paista 100°c n 1½ tuntia tai niin kauan kunnes marenki on päältä rapsakka ja oljen värinen ja sisältä pehmeää ja vaahtokarkkimaista. Anna jäähtyä. Siirrä varovasti tarjoiluastialle, marengin pinta halkeilee herkästi.

Vaahdota kerma. Lisää rahka ja vanilja. Levitä seos marengin päälle.

Vuole kuoritusta mangosta kuorimaveitsellä lastuja päälle. Kuori kiivi ja viipaloi siitä lohkoja. Koverra passionhedelmän sisus lusikalla ja valuta se muiden hedelmien päälle.

Jos valmistuksen ja tarjoamisen välissä on aikaa, lisää kiivit vasta ennen tarjoilua, koska maitotuotteet tahtoo hapantua kiivin kanssa.

Mansikka-suklaakakku

Löysin kaapinpohjalta tosi vanhan lehtileikkeen, missä oli herkullisen kakun ohje. Taitaa olla ohje ennen juustokakkujen kulta-aikaa, eli vanha. :D

Valmis kakku!

Tee ensin mansikkapyree eli sulata n. 500 g mansikoita ja sen jälkeen survo ne sauvasekottimella. Lisää halutessasi vähän sokeria.

Pohja:
2 munaa
1 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta

Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat voilla. Vatkaa sitten munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sen jälkee siivilöi kuivat aineet sen sekaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 15-20 minuuttia.

Kostutukseen:
Mansikkapyrettä (sulatettuja mansikoita, jotka on survottu ja lisätty hieman sokeria)

Suklaatäyte:
4 liivatetta
200 g taloussuklaata
200 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl vahvaa kahvia
2 dl kermaa

Laita ensin liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sen jälkeen vatkaa kerma ja laita se kylmään. Sulata sen jälkeen suklaa vesihauteessa. Sitten sekoita kulhossa tuorejuusto sokereiden kanssa hieman löysemmäksi, johon lisäät sitten sulan suklaan. Sen jälkeen sekoita kerma hyvin varovasti massaan. Kuumenna kahvi ja sulata liivatelehdet siihen ja sekoita varovasti vähän kerrallaan seokseen.

Levitä mansikkapyreetä valmiin kakkunpohjan päälle ohut kerros, jonka jälkeen kaada suklaatäyte vuokaan. Pistä hetkeksi jääkaappiin.

Mansikkatäyte:
loput mansikkapyreestä
2 rkl vettä
2 liivatelehteä

Laita taas ensin liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kun ovat pehmenneet sulata ne pieneen vesimäärään ja sekoita mansikkapyreeseen. Kaada seos vuokaan suklaaseoksen päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Kakusta tuli tosi herkullinen ja aika helppo tehdä, ulkonäkö olisi saanut ehkä olla vähän kauniimpi. Ja unohdin taas ottaa tekovaiheesta kuvia, pitäis yrittää muistaa. :D

Isänpäivän suklaa-vadelmakakku

Olin koko isänpäiväviikonlopun äitin ja iskän luona kylässä. Oli mukava nähdä perhettä pitkästä aikaa. Oli myös mukava leipoa kun kerrankin kakulle oli syömäreitä.
Kakku on tavallinen suklaakakku, jonka välissä on sekä vadelma, että suklaatäytteet.

Pohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta (Van Houten)
1 tl leivinjauhetta

kostutukseen omenamehua
pinnalle vadelmahilloa

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää jauho-kaakao-leivinjauheseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti. Voitele ja korppujauhota vuoka (24cm irtopohja). Paista kakkua uunin keskitasolla 175°c noin 30 minuuttia. Nosta kakku alustan päälle ja anna jäähtyä.

Vadelmatäyte:
n. 150 g vadelmia
½ dl sokeria
150 g maitorahkaa

Keitä vadelmia kattilassa n. 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sokeri ja anna jäähtyä kylmäksi. Sekoita joukkoon rahka.

Suklaatäyte:
75 g Fazerin sinistä
1 dl vispikermaa

Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita hieman jäähtynyt suklaa ja kermavaahto keskenään.

Leikkaa kakku. Kostuta omenamehulla. Levitä vadelmatäyte ja päälle kerma-suklaatäyte. Nosta kansi päälle. Levitä vadelmahillo kakun pintaan. (vadelmahillo kiinnittää sokerimassan kakun pintaan). Nosta kakku jääkaappiin.

 Kauli sokerimassa ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle. Tasoita sivut ja leikkaa ylimääräinen massa pois.

Kakun päällä olevat tähdet ovat Vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Käytin tähtien leikkaamiseen pientä piparkakkumuottia. Kiinnitin tähdet kostuttamalla niiden nurjan puolen Koskenkorva Vanilla Vodkalla, mutta jos kakkua on syömässä lapsia, kiinnitetään tähdet tai muut kuviot kakkuun vedellä.

Suklaajuustokakku

Söin tätä ensimmäisen kerran lapsena kaverini syntymäpäivillä ja rakastuin kakkuun heti. Ja nyt kun ystäväni pyysi itselleen synttärikakkua, joka on suklainen päätin heti, että teen tätä kakkua. Hieman jouduin taas soveltamaan, kun ei kaikki mee aina niinkuin suunnittelee. Kyseessä on siis periaatteessa täytekakku, missä on suklaapohja ja välissä sekä päällä on suklainen tuorejuustotäyte.

Pohja: 
4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta

Ensin vatkataan munat ja sokeri hyvin vaahdoksi, jonka jälkeen lisätään muut aineet siivilän kautta. Mulla itselläni kävi niin hassusti, että ensimmäinen kakku lässähti ihan täysin, joten tein kaksi eri kakkua, joista toinen onnistui sitten paremmin, mutta päätin käyttää kaikki pohjat kakkuun. Varsinkin kun päätin jo, että halua kolme kerrosta. Taikinan pistin 24cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan, joka oli voideltu rasvalla. Melkein paras tulisi, jos tekisi sen 20cm vuokaan, niin saisi helposti sen 3 kerrosta leikattua yhdestä pohjasta. Kakku paistetaan 175 asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia.

Kakku ennen uuniin menoa

Täyte:
1 levy tummaa suklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
2-3 tl vaniljasokeria
4 dl kuohukermaa

Kerma vatkataan vaahdoksi, suklaa sulatetaan vesihauteessa. Sekoitin sulatetun suklaan ensin tuorejuustoon, jonka jälkeen sekoitin sen varovasti kermaan, johon olin vatkausvaiheessa lisännyt sokerit.

Kakun täyttö, pursotusta vaille valmis

Sen jälkeen leikkasin pohjat niin, että sain kolme suunnilleen samanpaksuista kerrosta ja kostutin kerrokset kahvilla. Ja laitoin väliin sekä päälle täytettä. Itse tein puolitoista kertaisen täytteen, koska halusin pursottaa sivut ja tiesin että siihen menee enemmän täytettä.

Valmis kakku.

Kakusta tuli taas tosi hyvä, eipähän näillä aineksilla voi epäonnistua. Aika makea ja suklainen kakkuhan se on, mutta minä tykkään ja suosittelen kaikkia suklaanystäviä tätä kokeilamaan.

Vadelmainen juustokakku

Olen innostunut paljon erilaisista juustokakuista, mutta olen vaan pitkään väsännyt kaikkia hyydytettyjä kakkuja. Eli ensimmäistä kertaa tein uunissa juustokakkua, idean ja ohjeen sain MTV3:sella pyörivästä Koko Suomi leipoo-ohjelmasta, jossa yksi kilpailijoista, Mailis tätä valmisti. Ohje kokonaisuudessaan löytyy täältä. Hieman jouduin soveltamaan vadelmien kanssa, koska ei saanut tuoreita vadelmia ja suomalaiset pakastevadelmatkin oli kaupasta loppunut.

Aloitin siis leipomisen sillä, että laitoin pussillisen pakastevadelmia kattilaan kaveriksi vähän sokeria ja vettä. Ja keittelin muutaman minuutin, ihan varmuuden vuoksi vaikka ne menivätkin myös uuniin vielä. Ja jäähdytin ne hyvin.

Vadelmat keittymässä

Tässä vielä ohje kirjotettuna ja siinä on mainittu myös mun variaatio:

Pohja:

150g digestive keksejä

100g voita

Ensin murskasin digestivekeksit muovipussissa kaulimella ihan pieneksi ja sitten lisäsin sulatetun voin sekaan. Vuorasin irtopohjavuuan (halkaisija 24cm) pohjan leivinpaperilla ja painelin keksiseoksen tasaisesti. Jonka jälkeen pohjaa paistetaan 170 asteessa n. 5 minuuttia.

Täyte:

600g tuorejuustoa

100g ranskankermaa

1tl raastettua sitruunankuorta 

1tl raastettua appelsiininkuorta

(en saanut sitruunaa enkä appelsiinin kuorta noin paljon, 

joten puristin kummastakin myös mehua pienen tilkan)

180g sokeria

3 kananmunaa

3rkl vehnäjauhoja

n. 200 g pakaste vadelmia

Sen jälkeen täytteen kimppuu, jonka tein kokonaisuudessaan vatkaimella, että sain aineet hyvin sekaisin keskenään. Ensin sekotin tuorejuuston ja ranskankerman kunnolla sekaisin, että se myös vähän pehmeni. Sitten lisäsin muut aineet, jonka jälkeen kananmunat yksi kerrallaan hyvin sekottaen. Kun massa oli hyvin sekoitettu lisäsin sen vuokaan niin, että laitoin noin puolet ensin ja sitten laitoin sinne tänne lusikalla vadelmia (eivät olleet kokonaisia, keittämisestä johtuen). Ja sitten loput massasta vuokaan ja laitoin vielä siihen päällekkin niitä vadelmia, koska ei ollut tuoreita vadelmia, joilla olisin voinut koristella paiston jälkeen.

 

Ennen uuniin menoa näytti tältä.

 Seuraavaksi olikin sitten paiston vuoro, joka tapahtui 170 asteessa ja oli siellä n. tunnin, jonka aikana se kohosi aika mukavasti. Se oli kauniin ruskea pois otettaessa, mutta hyllyi vielä aika paljon. Hetken aikaa ku se oli pöydällä se menetti korkeutta aika paljon, mutta samalla hyllyminenki loppu. :D Koristelin sen vain laittamalla tomusokeria pintaan.

Juuri uunista tullut.

 Maku oli kyllä tosi onnistunut, vaikka ulkonäkö ei ehkä ole ihan niin hieno kuin joillain. Sitruuna ja appelsiini toi kivasti happoa ja makua tohon kakkuun, ois muuten voinu olla liian makea. Ensi kerralla voisi laittaa vähän enemmän vadelmaa. Tätä teen kyllä joskus uudestaan!

Leikattu palanen, joka lautaselta hävis parempiin suihin nopeasti!

 -Jasmin- 

Red Velvet-kakku

Tämä Laama päätti aloittaa leivontablogiuransa lähes täydellisellä katastrofilla. Ensimmäinen blogimerkintä on siis Red Velvet-kakku.

Ensimmäinen pieleen mennyt juttu minkä huomasin oli se, ettei kaupan punainen elintarvikeväri värjännyt taikinaa punaiseksi, vaan taikina oli lopulta marjapuuron väristä.

Toinen katastrofi iski paistovaiheessa, kun 40 minuutin kohdalla kakussa oli kaunis kuori, mutta kakku hölskyi vielä, ja sisällä oli edelleen lähestulkoon huoneenlämpöistä taikinaa. 50 minuutin kohdalla sama tilanne. Kakun pinta ja reunat lopulta paloi kun kakku oli lopulta sisältä kypsä. Veikkaan että vanha hella vetelee viimeisiään että näin pääsi käymään, koska tällaista ei oo ikinä aiemmin tapahtunut.

Päätin kuitenkin olla lannistumatta, ja leikkasin palaneen pinnan sekä reunat pois. Kuorrute onneksi onnistui ilman kommelluksia. Kuten jo esittelytekstissä kerroin, en osaa tehdä kakuista kauniita tai sileitä.

Vähän rujosta ulkonäöstä ja kommelluksista huolimatta kakku oli aivan ihanaa. Itse kakku oli nimensä mukaisesti samettia suussa.

Mulle tässä kakussa oli ihan uutta se, että kakun kohottamiseen käytettiin ruokasoodaa ja viinietikkaa, jotka sekoitettiin keskenään kuohuvaksi vaahdoksi, jonka jälkeen se sekoitettiin taikinaan. Viinietikasta tuli kakkuun jännä maku, joka toi mieleen jonkun mummon tekemän maustekakun. En keksi sille muuta syytä ku tää viinietikka.

Reseptinä käytin Gloria-lehden ohjetta, joka löytyy täältä.

-Mira-