Pannacotta karamellikastikkeella

Näin tänään kaupassa Dr. Oetkerin lisää-vain-maito pannacotan karamellikastikkeella ja päätin välittömästi yrittää tehdä alusta asti vastaavaa. En oo aikoihin syöny pannacottaa, enkä koskaan aiemmin tehnyt kyseistä jälkkäriä. En käyttänyt ohjeessa liivatetta, koska oli pakko päästä kokeilemaan hyytelösokeri multia, joka siis hyytelöi myös maidon.

Pannacotta n.6 annosta: 
2½ dl kuohukermaa
2½ dl maitoa
1 dl Hyytelösokeri Multia
½ tl vaniljauutetta
½ tl kanelia

Kiehauta maito ja kerma kattilassa. Lisää hyytelösokeri ja anna kiehua n. 2 minuuttia kokoajan sekoittaen. Maito kärähtää pohjaan nopeasti!
Lisää vanilja ja kaneli.
Jaa seos astioihin ja nosta jääkaappiin hyytymään. Pannacotan täytyy hyytyä vähintään 2-3 tuntia.

Halutessasi voit kumota pannacotat tai vaihtoehtoisesti tarjoilla suoraan kulhoista. Mulla ei ollu niin kivoja astioita että olis voinut kokeilla, joten päädyin kumoamiseen. Pannacottaa oli melko kinkkinen irroittaa posliinikiposta...

Karamellikastike:
1,5 dl kermaa
1 rkl tummaa siirappia
4 rkl sokeria
3 tl vaniljasokeria tai loraus vaniljauutetta

Kiehauta kerma, siirappi ja sokeri. Keitä 3-5 min. Lisää vaniljasokeri.

Tuulihatut makealla täytteellä

Tällä kertaa vuorossa oli perinteiset tuulihatut, kun katoin ohjelmaa missä etsitään suomen parasta leipomoa. Ja siellä oli tehtävänä tehdä tuulihattuja ja matkin vielä vähän yhden niistä täytevaihtoehtoa kun tein vadelmasta täytteen.

Ohje: 
100 g voita
3 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
3 kananmunaa

Ensin kiehautetaan kattilassa vesi ja voi seos, jonka jälkeen lisätään siivilöidyt venhäjauhot (johon sekoitettu leivinjauhe). Taikinan pitäisi sekoituksen jälkeen irrota kulhosta, samanlailla ku näkyy alla olevassa kuvassa.

Taikina ennen munien lisäämistä

Sen jälkeen pitää antaa taikinan jäähtyä kunnolla ennen munien lisäämistä, ettei munat kypsy sekoittaessa. Munat lisätään yksi kerrallaan hyvin sekottaen sähkövatkaimella.

Taikinan tulee olla aika sitkeää, kun se pursotetaan pellille sopivan kokoisia tuulihattuja. Niiden väliin pitää jättää aika reilusti tilaa, koska ne kohoavat aika paljon.

Pursotetut tuulihatut ennen uuniin menoa.

Tuulihatut paistetaan uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes niiden väri on kauniin ruskea. Uuninluukkua ei saa avata kesken paistoa, tai ne lässähtävät!

Tuulihatut uunista tulon jälkeen.

Vadelmatäyte:
200 g pakastevadelmia
200 g tuorejuustoa
2 dl kermaa
2 liivatelehteä
tilkka vettä
oman maun mukaan sokeria

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma. Sekoita tuorejuusto ja vadelmat keskeneään. Lisää kerma. Liota liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita vähän kerrallaan täytteeseen.

Leikkaa tuulihatut puoliksi ja pursota reilusti täytettä sisälle. Ja niin tulee herkullisia tuulihattuja.

Valmiit tuulihatut

Kinkkutäytteinen tuulihatturulla

Appiukolla oli tänään synttärit, joten oli mahtava syy leipoa jotain. Eiliset aleksanterinleivokset meni samaan osoitteeseen hyviin suihin.

Tuulihattutaikina:
125g voita
2½ dl vehnäjauhoja
4 dl vettä
½ tl leivinjauhetta
3 kananmunaa

Täyte:
1 dl vispi- tai kuohukermaa
1 prk ruohosipulituorejuustoa (200g)
3 rkl majoneesia
150g keittokinkkua tai vastaavaa
tuoretta ruohosipulia
pippuria
ripaus suolaa

 

Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot samalla sekoittaen sähkövatkaimella. Lisää vesi ja kuumenna seosta kokoajan vatkaten kunnes se irtoaa kattilan reunoista. 

 

Tältä massa näyttää, kun se irtoaa reunoista

 

 Ota kattila liedeltä ja lisää leivinjauhe. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja vatkaa kananmunat sekaan yksitellen. (ei kuumaan, ettei kananmuna "kypsy")

Levitä taikina uunipellille leivinpaperille. Paista 225°c 20-25 minuuttia, tai niin kauan kunnes pinnassa on kaunis väri. Anna jäähtyä.

Levitä taikina pellille käyttäen nuolijaa. Taikina tahtoo tarttua, joten
levittämisen helpottamiseksi kannattaa nuolijaa välillä uittaa viileässä vedessä.

Vatkaa kerma. Sekoita kerma, tuorejuusto, majoneesi, kinkku, ruohosipuli ja mausteet keskenään ja levitä tuulihattulevyn päälle.

Kääri rullalle kääretortun tapaan. Anna rullan vetäytyä hetki jääkaapissa ennen viipalointia.

 

 

Hedelmä-pavlova

Mä innostuin tästä ku törmäsin ohjeeseen sattumalta selailin netistä kivoja reseptejä. Pakko oli heti päästä kokeilemaan, ja koska syöjät oli valmiiksi jo tiedossa, ni ei muuta kuin kaupan hedelmäosaston kautta leipomaan.

Ajattelin että kesällä olisi ihana tehdä pavlova tuoreilla marjoilla. Näin talvella on hyvä käyttää eksoottisia hedelmiä, sillä jopa mangoja saa nykyään kaupasta valmiiksi syöntikypsinä.

Marenki:
4 valkuaista
2½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl valkoviinietikkaa
2 tl maissitärkkelystä (käytin Maizenaa)

Täyte:
2 dl vispikermaa
1 prk maustettua sitruunarahkaa
4 tippaa vaniljaesanssia (1 tl vaniljasokeria)

Kypsä mango
Kiivi
Passionhedelmä

Valmistus:

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen kokoajan vatkaten. Vaahto on kiiltävää, lisää vaniljasokeri ja viinietikka. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys. Sekoita hyvin.

Voit halutessasi voidella leivinpaperin kevyesti voilla. Pursota marenkivaahto leivinpaperilla päällystetylle pellille noin Ø 25cm. Pyri tekemään reunoista hieman korkeammat kuin keskustasta, niin täytteelle jää kiva "kuppi".

Paista 100°c n 1½ tuntia tai niin kauan kunnes marenki on päältä rapsakka ja oljen värinen ja sisältä pehmeää ja vaahtokarkkimaista. Anna jäähtyä. Siirrä varovasti tarjoiluastialle, marengin pinta halkeilee herkästi.

Vaahdota kerma. Lisää rahka ja vanilja. Levitä seos marengin päälle.

Vuole kuoritusta mangosta kuorimaveitsellä lastuja päälle. Kuori kiivi ja viipaloi siitä lohkoja. Koverra passionhedelmän sisus lusikalla ja valuta se muiden hedelmien päälle.

Jos valmistuksen ja tarjoamisen välissä on aikaa, lisää kiivit vasta ennen tarjoilua, koska maitotuotteet tahtoo hapantua kiivin kanssa.

Aleksanterinleivokset

Mulle tuli tänään yhtäkkinen tarve saada leipoa. Hetken nettiä tutkailtuani päädyin aleksanterileivoksiin, koska mulla oli kotona lähes kaikki tarpeellinen valmiina. Ainoastaan omenamarmeladi piti käydä kipaisemassa kyläkaupalta.
Tää oli mun ensimmäinen kerta aleksanterien kanssa, mutta homma osoittautui helpommaksi kun olin kuvitellut.

Taikina:
4½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
200g voita
1 kananmuna

Täyte:
n. 1dl omenamarmeladia (vadelma tai muu käy myös)

Kuorrute:
1 dl tomusokeria
1 dl mansikan makuista tomusokeria
2 rkl vettä tai sitruunamehua
3 palaa suklaata

Valmistus:
Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi huoneenlämmössä pehmennyt voi sekaan. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Kääri kelmuun ja anna jähmettyä jääkaapissa ½ tuntia. Kauli taikina leivinpaperin päällä suunnilleen pellin  kokoiseksi levyksi (n. ½cm paksu). Paista 175°c n. 20 minuuttia.

Anna levyn jäähtyä ja leikkaa se kahtia. Levitä toisen puolikkaan päälle marmeladi ja nosta toinen levy päälle kanneksi. Leikkaa reunat tasaiseksi.

Sekoita tomusokerit ja vesi keskenään notkeaksi tahnaksi ja levitä se levyjen päälle. (jos haluaa tehdä suklaaraitoja, suklaa kannattaa ennen tahnan levitystä sulattaa pursotinpussissa vesihauteessa.)
Pursota suklaasta raitoja leivosten päälle ja vedä hammastikulla viivoja leivosten pintaan.

Leikkaa tasakokoisia leivoksia ennen kuorrutteen jähmettymistä.

 

Valmiit taikinalevyt

Kuorrute ja suklaa paikallaan

Kuvioillinen kääretorttu

Olen jo pitkään ajatellut, että kääretorttuhan on ihan tylsä ja tavallinen, kunnes löysin mielenkiintoisen kuvan netistä. Siinä oli kuva kuviollisesta kääretortusta ja halusin tietysti heti sitä kokeilla. Nyt muistin jopa kuvata tekemisen vaihe vaiheelta.

Ensin laitetaan uuni lämpenemää 225 asteeseen ja laitetaan pellille leivinpaperi valmiiksi.

Ohje:
4 kananmunaa
saman verran sokeria
saman verran venhäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
n. 1 rkl kaakaojauhetta

Ohje voi joistain tuntua hieman oudolta, mutta helpoiten nuo saa mitattua kun ottaa esim. kolme samanlaista lasia vierekkäin, johon ensimmäiseen rikotaan munat. Sen jälkeen vain katsotaan, että muissa laseissa on saman verran aineksia.

Sen jälkeen vaahdotetaan munat ja sokeri sekä samalla sekoitetaan venhäjauhot ja leivinjauhe yhteen, mutta EI vielä kaakaojauhetta. Kun vaahto on valmis siivilöidään kuivat taikinaan ja sen jälkeen koitetaan nuolialla sekaisin varovasti.

Sitten laitetaan taikinaa pursotinpussiin, jossa on joko pieni reikä/pyöreä tyllä ja pursotetaan taikinaa haluamaan kuvioon. Niinkuin alla olevassa kuvassa.

Pursotus ennen paistoa

Sitten onkin aina laittaa se jo uuniin minuutiksia, joka aikana siihen mitä taikinaa on jäljellä lisätään siivilän läpi kaakaojauhe ja sekoitetaan varovasti taas. 

Pursotus paistamisen jälkeen

Kun kuvio on ollut minuutin uunissa kaadetaan loput taikinasta sen päälle ja paistetaan uunissa niin n. 5-10 minuuttia, mutta niin että taikinaa ei tartu enään kun kokeilee tikulla. 

Sen aikana voi varata jo pöydälle tyhjän leivinpaperin, johon ripotellaan sokeria. Kun kääretorttu tulee uunista se kipataan saman tien uudelle paperille ja hetken jäähdyttämisen jälkeen irrotetaan päällä oleva leivinpaperi HYVIN varovasti, ettei kuvio vain jää siihen irrotettavaan paperiin, niinkuin mulle kävi muutamassa kohdassa. 

Paiston ja leivinpaperin irrottamisen jälkeen

Kun leivinpaperi on irrotettu pitää pohja taas kääntää, koska muuten kaunis kuvio jäisi sisäpuolelle. Sen jälkeen onkin täytteen teon aika! Tällä kertaa teenkin sisälle banaani-rahka-kerma täytteen, joka on hyvin simppeli.

Täyte:

2 dl kermaa

2 dl maitorahkaa

2 banaania

oman maun mukaan sokeria

Kerma vatkataan ja siihen sekoitetaan rahka ja pilkottu baanaani sekä vähän sokeria. Ja ei muutakun täyttämään, pitää vaan varmistaa ettei pohja ole yhtään kuuma, ettei maitotuotteet sula. 

Täyte paikallaan.

Ja sitten vaan kieritetään varovasti leivinpaperia apuna käyttäen ja nautitaan!

Valmis kääretorttu!

Mansikka-suklaakakku

Löysin kaapinpohjalta tosi vanhan lehtileikkeen, missä oli herkullisen kakun ohje. Taitaa olla ohje ennen juustokakkujen kulta-aikaa, eli vanha. :D

Valmis kakku!

Tee ensin mansikkapyree eli sulata n. 500 g mansikoita ja sen jälkeen survo ne sauvasekottimella. Lisää halutessasi vähän sokeria.

Pohja:
2 munaa
1 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta

Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat voilla. Vatkaa sitten munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sen jälkee siivilöi kuivat aineet sen sekaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 15-20 minuuttia.

Kostutukseen:
Mansikkapyrettä (sulatettuja mansikoita, jotka on survottu ja lisätty hieman sokeria)

Suklaatäyte:
4 liivatetta
200 g taloussuklaata
200 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl vahvaa kahvia
2 dl kermaa

Laita ensin liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sen jälkeen vatkaa kerma ja laita se kylmään. Sulata sen jälkeen suklaa vesihauteessa. Sitten sekoita kulhossa tuorejuusto sokereiden kanssa hieman löysemmäksi, johon lisäät sitten sulan suklaan. Sen jälkeen sekoita kerma hyvin varovasti massaan. Kuumenna kahvi ja sulata liivatelehdet siihen ja sekoita varovasti vähän kerrallaan seokseen.

Levitä mansikkapyreetä valmiin kakkunpohjan päälle ohut kerros, jonka jälkeen kaada suklaatäyte vuokaan. Pistä hetkeksi jääkaappiin.

Mansikkatäyte:
loput mansikkapyreestä
2 rkl vettä
2 liivatelehteä

Laita taas ensin liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kun ovat pehmenneet sulata ne pieneen vesimäärään ja sekoita mansikkapyreeseen. Kaada seos vuokaan suklaaseoksen päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Kakusta tuli tosi herkullinen ja aika helppo tehdä, ulkonäkö olisi saanut ehkä olla vähän kauniimpi. Ja unohdin taas ottaa tekovaiheesta kuvia, pitäis yrittää muistaa. :D

Marengit

Tein viime jouluna joululahjaksi ihmisille ensimmäistä kertaa marenkeja ja innostuin taas niiden tekemisestä. Tässä on tosi simppeli ja helppo ohje niiden tekoon, muutaman asian kun muistaa ni tulee hyviä!

Tein tällä kertaa marianne-marenkeja, eli laitoin massaan mariannerouhetta. Olen kokeillut myös turkinpippurirouheella ja melkein mielikuvitus on rajana mitä sinne sekaan voisi pistää. Mitään hirveän "kosteata" ei sekaan kannata pistää. Voi myös jos haluaa jättää seasta kaikki pois ja tehdä kauniin valkoisia. Minun tämän kertaiset marengit on hiema peigejä mikä johtuu seassa olevasta mariannarouheesta. Seuraavalla ohjeella tulee n. yksi pellillinen.

Ohje:
2 kananmunan valkuaista
100 g (n. 1,15dl) sokeria
mariannerouhetta maun mukaan

Ensin erottele valkuaiset kulhoon ja vatkaa niitä kovaksi vaahdoksi, kun vaahto alkaa kovenemaan lisää sokeria pienissä erissä koko ajan sekoittaen sähkövatkaimella. Sen jälkeen kun seos on kiiltävä ja ei tipu kulhosta vaikka sen kääntää ympäri on seos valmis. Sen jälkeen sekoitin nuolialla rouheen.

Sitten seos pursotinpussiin ja ei kun pursottamaan pellille, siinäkin on vain mielikuvitus rajana, että minkä kokoisia/muotoisia haluaa tehdä! Paisto tapahtuu 120 asteessa ja paisto aika riippuu hyvin paljon marengin koosta, mutta itsellä on aika ollu yleensä aika lähellä puoltatoista tuntia. Ne ovat siis valmiina kuivia ja kevyitä. Ja jos haluaa tehdä isomman satsin näitä voi pellit laittaa yhtä aikaa uuniin vaikka ei olisikaan kiertoilmauuni.

Valmiit marengit

Marenkeja voi syödä sellaisenaan tai sitten esimerkiksi ne kun murskaa sopivat jäätelön sekaan todella hyvin!

Leipomishaaste #1 Macaronsit -Jasmin-

Koska telkkari on nyt täynnä kaikkia leivonta ohjelmia ja melkein jokaisessa on jossain vaiheessa tehty Macaronsseja. Ja niitä on mainostettu vaikeiksi, mutta herkullisiksi ajattelin sen olevan sopiva aihe ensimmäiseen haasteeseen. Mä nyt kirjoittelen sen ohjeen tohon alle, koska mun oma tarkoitus on myös tallentaa reseptejä tänne blogiin ja löytää ne helposti täältä.

Taikina:
100 g mantelijauhetta
180 g (3dl) tomusokeria
2 kananmunan valkuaista
1rkl erikoishienoa sokeria
(elintarvikeväriä)

Sisälle: 
MacKay'sin Lemon Curdia

Sekoita mantelijauhe ja puolet tomusokerista keskenään.

Vaahdota huoneenlämpöisiä valkuaisia hetki yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Lisää hienosokeri ja jatka vatkaamista, kunnes valkuaisvaahto on kovaa. Lisää loppu tomusokeri vähitellen ja vatkaa seosta vain sen verran, että seos on kiiltävää.

Sekoita manteli-tomusokeriseos lopuksi valkuaisvaahdon joukkoon. Taikina on valmista, kun taikinaan lusikalla vedetty vako ummistuu noin 10 sekunnissa. Jos vako ei ummistu, jatka sekoittamista (sekoittaminen löysyttää taikinaa). Toista vakotestiä, kunnes taikina on sopivaa. Jos haluat värikkäitä leivonnaisia, värjää taikina tässä vaiheessa elintarvikevärillä. Jauhemainen olisi parasta, mutta itse käytin nestemäistä.

Pellille pursotettuna

Pursota seoksesta halkaisijaltaan noin 2 cm:n nokareita leivinpaperin päälle pellille. Voit tehdä nokareet myös kahdella lusikalla. Anna pohjien seistä huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Paista 150 asteessa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota pohjat varovasti.

Valmiit tuotokset

Omani onnistui yllättävän hyvin ja niistä tuli ihan kauniin näköisiä. Innokkaana sitten odotin, että pääsen niitä maistamaan. Mutta todellisuudessa en tykkää mantelinmausta oikein, joten nämä on mun mielestä aika pahoja. :D Että en näitä ainakaan varta vasten itselleni tekisi. Tulipahan kokeiltua!

Leipomishaaste #1 Macaronsit -Mira-

Ensimmäisestä leipomishaasteesta selvitty jotenkuten kunnialla. Jasminin päätöksellä ensimmäinen leivontahaaste oli siis macaronsit. Oon kerran aiemmin kokeillut tehdä macaronseja ja ne meni niin metsään ku vaan mahdollista. Silloin päälimmäinen ongelma oli ainakin se, että taikina oli liian paksua.

Tälläkertaa lähdettiin liikenteeseen ihan perus ohjeella, joka oli Pirkan.

Taikinan kanssa ei ollut sen suurempia ongelmia. Ainoastaan mantelijauhojen siivilöiminen oli hirvittävän hankalaa, koska oon aikanaan ollut urpo, ja ostanut perinteisen siivilän sijaan TÄLLAISEN. Mantelijauho ei millään halunnut tulla siivilän läpi.

Ensimmäinen pellillinen halkeili ja lässähti, ja päättelin sen johtuvan siitä, että macaronsien olis pitänyt olla huoneenlämmössä pidempään kuin 15 minuuttia. Toisen pellillisen (joka oli pöydällä hieman yli puoli tuntia) kanssa tällaista ongelmaa ei ollut, ja niistä tuli kiiltäviä ja ne ei halkeillut.

 

Halkeilusta ja lässähdyksestä huolimatta  maistuivat hyvältä.

Tässä toinen pellillinen, joka onnistui mainiosti. Tässä pellillisessä ei ollut yhtäkään haljennutta yksilöä ja homma onnistui muutenkin aivan mainiosti.

Käytin macaronsien täytteenä MacKay'sin Lime Curdia, joka oli mukavan kirpeä makeiden macaronsien väliin.

-Mira-

Nopeat mustikkamuffinit

Meille oli sunnuntai-iltana tulossa vieraita, eikä ollut mitään tarjota. Muistin että meillä oli mustikoita pakastimessa, ni päätin sitten ykskaks yllättäen leipoa vähäsen. Tää oli siitä kiva resepti, ettei tässä tarvinnut vatkata mitään. Kuivat aineet vain sekoittaa, jonka jälkeen muut aineet päälle ja sekoittaa massa tasaiseksi.
Itse tein puolikkaan taikinan, josta tuli 10kpl, mikä tarkoittaa sitä, että kokonaisesta tulee n. 20kpl.
Annostelin taikinan vuokiin jäätelökauhalla, mitä eräs ystävä suositteli tasakokoisten muffinien aikaansaamiseksi.

Mustikkamuffinit n. 20kpl:

♠ 3½ dl vehnäjauhoja
♠ 2 dl sokeria
♠ 2 tl leivinjauhetta
♠ 2 tl vaniljasokeria
♠ 3 dl mustikoita
♠ 1 dl kermaa tai maitoa
♠ 100g voita (1 dl jos käytät pullomargariinia)
♠ 2 munaa


Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Sulata rasva.
Jaa taikina vuokiin (itse laitan aina kaksi paperista vuokaa päällekkäin, ettei muffinit leviä pitkin uunia.) Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuuttia.

Muffineista tuli tällaisella pikataikinalla hyvin kuohkeita ja maukkaita.

Suklaamurukeksit

Teki mieli leipoa jotain hyvää ja muistin mun kouluaikaiset herkkukeksit, joten päätin kaivaa niiden ohjeen kaapista. Ja tuli yhtä hyviä kun muistinkin! Tällä ohjeella tulee n. 2 pellillistä keksejä.

 

Ohje kekseille:
200 g voita
1½ - 2 dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
1 muna
3 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
ripaus suolaa
150 g taloussuklaata

Päälle: sulatettua maitosuklaata

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi (minä sekoitin vain vatkaimella kunnolla sekaisin). Lisää muna hyvin vatkasen.

Rouhi suklaa. Ja sekoita jauhot, mausteet ja paloiteltu suklaa keskenään. Ja lisää seos voi-sokeri-munavaahtoon. Itse sekoitin kaikki koneella sekaisin.

Pistä taikina kelmun sisään ja tekeytymään jääkaappiin n. 15- 30 minuuttia.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pyörittele taikinasta tanko mikä on n. 2cm halkaisijaltaan ja leikkaa n. 1 cm paloihin. Ja taputtele uunipellille pipareiksi. Itse tein ton muutamassa erässä, että osa taikinasta sai odottaa aina jääkaapissa, ettei pehmennyt liikaa.

Paista uunissa 7-8 minuuttia Ne ovat vielä pehmeitä tullessaan uunista, mutta kovettuvat kyllä jäähtyessä.

Itse vielä suklaan ystävänä sulatin vähän maitosuklaata ja pistin sitä keksien päälle raitoina.

Voileipäkakku

Päätin meidän vuosipäivän kunniaksi tehdä voileipäkakkua. Tää on ihan hatusta vedetty resepti, erilainen kuin mitä yleensä teen. Tälläkertaa valitsin tummaksi leiväksi Real-leivän, koska täytteet on molemmat niin pehmeitä, että jyväisellä leivällä saadaan kakkuun rakennetta ja kunnon suutuntumaa.

Ohje:

12 viipaletta täysjyvä paahtoleipää
8 viipaletta Real-leipää

n 1.5 dl vettä
2 lihaliemikuutiota

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Keitä vesi ja liuota lihaliemikuutiot veteen. Kostuta leipäviipaleet (Real-leipä molemminpuolin). Älä kostuta päälimmäistä paahtoleipää.

Täyte 1 
200 g maustettua tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti)
½ prk (60g) smetanaa
½ oranssi paprika
150 g keittokinkkua
ruohosipulia

Kaikki aineet heitetään tehosekoittimeen ja blendataan tasaiseksi massaksi. Älä käytä täytteeseen leikkelettä jossa on "reunat" esim. Saunapalvi. Halutessasi voit myös pilkkoa ainekset veitsellä ja sekoittaa ne tavalliseen tapaan.

Täyte 2
6 dl emmental raastetta
2 dl maitoa
1 rkl vaaleaa maizena suurustetta
ripaus pippuria

Juusto ja maito sekoitetaan kattilassa ja pidetään miedolla lämmöllä niin, että juustosta ja maidosta tulee tasainen massa (ei saa kiehua, muuten juustosta tulee rakeista ja kokkareista.) Lisätään suuruste, ja sekoitetaan hyvin, annetaan olla vielä hetki liedellä.

Täyttö ja koristelu
1 tuubi majoneesia (250g)
Juustoraastetta
Kurkkua
Paprikaa

Täytä voileipäkakku niin, että molempia täytteitä tulee jokaiseen kerrokseen.
Levitä majoneesi kauttaaltaan kakun pintaan ja ripottele juustoraaste kakun sivuihin. Koristele pinta haluamallasi tavalla.

Isänpäivän suklaa-vadelmakakku

Olin koko isänpäiväviikonlopun äitin ja iskän luona kylässä. Oli mukava nähdä perhettä pitkästä aikaa. Oli myös mukava leipoa kun kerrankin kakulle oli syömäreitä.
Kakku on tavallinen suklaakakku, jonka välissä on sekä vadelma, että suklaatäytteet.

Pohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta (Van Houten)
1 tl leivinjauhetta

kostutukseen omenamehua
pinnalle vadelmahilloa

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää jauho-kaakao-leivinjauheseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti. Voitele ja korppujauhota vuoka (24cm irtopohja). Paista kakkua uunin keskitasolla 175°c noin 30 minuuttia. Nosta kakku alustan päälle ja anna jäähtyä.

Vadelmatäyte:
n. 150 g vadelmia
½ dl sokeria
150 g maitorahkaa

Keitä vadelmia kattilassa n. 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sokeri ja anna jäähtyä kylmäksi. Sekoita joukkoon rahka.

Suklaatäyte:
75 g Fazerin sinistä
1 dl vispikermaa

Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita hieman jäähtynyt suklaa ja kermavaahto keskenään.

Leikkaa kakku. Kostuta omenamehulla. Levitä vadelmatäyte ja päälle kerma-suklaatäyte. Nosta kansi päälle. Levitä vadelmahillo kakun pintaan. (vadelmahillo kiinnittää sokerimassan kakun pintaan). Nosta kakku jääkaappiin.

 Kauli sokerimassa ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle. Tasoita sivut ja leikkaa ylimääräinen massa pois.

Kakun päällä olevat tähdet ovat Vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Käytin tähtien leikkaamiseen pientä piparkakkumuottia. Kiinnitin tähdet kostuttamalla niiden nurjan puolen Koskenkorva Vanilla Vodkalla, mutta jos kakkua on syömässä lapsia, kiinnitetään tähdet tai muut kuviot kakkuun vedellä.

Suklaajuustokakku

Söin tätä ensimmäisen kerran lapsena kaverini syntymäpäivillä ja rakastuin kakkuun heti. Ja nyt kun ystäväni pyysi itselleen synttärikakkua, joka on suklainen päätin heti, että teen tätä kakkua. Hieman jouduin taas soveltamaan, kun ei kaikki mee aina niinkuin suunnittelee. Kyseessä on siis periaatteessa täytekakku, missä on suklaapohja ja välissä sekä päällä on suklainen tuorejuustotäyte.

Pohja: 
4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta

Ensin vatkataan munat ja sokeri hyvin vaahdoksi, jonka jälkeen lisätään muut aineet siivilän kautta. Mulla itselläni kävi niin hassusti, että ensimmäinen kakku lässähti ihan täysin, joten tein kaksi eri kakkua, joista toinen onnistui sitten paremmin, mutta päätin käyttää kaikki pohjat kakkuun. Varsinkin kun päätin jo, että halua kolme kerrosta. Taikinan pistin 24cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan, joka oli voideltu rasvalla. Melkein paras tulisi, jos tekisi sen 20cm vuokaan, niin saisi helposti sen 3 kerrosta leikattua yhdestä pohjasta. Kakku paistetaan 175 asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia.

Kakku ennen uuniin menoa

Täyte:
1 levy tummaa suklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
2-3 tl vaniljasokeria
4 dl kuohukermaa

Kerma vatkataan vaahdoksi, suklaa sulatetaan vesihauteessa. Sekoitin sulatetun suklaan ensin tuorejuustoon, jonka jälkeen sekoitin sen varovasti kermaan, johon olin vatkausvaiheessa lisännyt sokerit.

Kakun täyttö, pursotusta vaille valmis

Sen jälkeen leikkasin pohjat niin, että sain kolme suunnilleen samanpaksuista kerrosta ja kostutin kerrokset kahvilla. Ja laitoin väliin sekä päälle täytettä. Itse tein puolitoista kertaisen täytteen, koska halusin pursottaa sivut ja tiesin että siihen menee enemmän täytettä.

Valmis kakku.

Kakusta tuli taas tosi hyvä, eipähän näillä aineksilla voi epäonnistua. Aika makea ja suklainen kakkuhan se on, mutta minä tykkään ja suosittelen kaikkia suklaanystäviä tätä kokeilamaan.

Suolainen piiras perunapohjalla

Äiti on aina kutsunut tätä piirakkaa jostain syystä "Tarjan piiraaksi", ja sillä nimellä se on mun reseptikirjassakin. En oo koskaan löytänyt selitystä sille, miksi juuri Tarjan piiras, koska netistä ei moista löydy. Ehkä tää resepti on alunperin ollut jonkun äidin Tarja-nimisen kaverin tai jotain.

Tää kuitenkin on aika pitkälti tavallinen kinkku/kasvis/tonnikala mikä tahansa piiras perunapohjalla. Perunapohja sopii kaikenlaisiin suolaisiin leivonnaisiin.

 

Taikinasta saa yhden ison piirakan tai 10-12 pikkupiirasta.

Pohja:

100g keitettyä perunaa

100g voita

1½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1tl suolaa

Päälle:

2dl kermaa

2 kananmunaa

pippuria

4 dl juustoraastetta

kinkkusuikaleita

säilöttyjä herkkusieniä

pekonikuutioita

Täytteenä voi käyttää ihan mitä tahansa vain keksii, esim. aurajuustoa, ananasta, katkarapuja, tonnikalaa, salamia...

Ohje:

Laita uuni lämpiämään 175°c

Keitä perunat ja tee niistä muusi. (Itse laiskana tykkään käyttää pakastettua valmis perunamuusia, jota tulee 100g.) Sekoita huoneenlämpöinen voi perunamuusin kanssa. Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Yhdistä aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin n. vartiksi että sitä on helpompi käsitellä. Voitele vuoka.

Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, jos taikina tarttu, ripottele vehnäjauhoja.

Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, kerma sekä pippuri.

Levitä valitsemasi täytteet vuokaan, juustoraaste päälimmäiseksi. Kaada kerma-munaseos juustoraasteen päälle.

Paista 175°c noin 40 minuuttia, tai kunnes taikina ja juusto ovat kauniin kullanruskeita.

Vadelmainen juustokakku

Olen innostunut paljon erilaisista juustokakuista, mutta olen vaan pitkään väsännyt kaikkia hyydytettyjä kakkuja. Eli ensimmäistä kertaa tein uunissa juustokakkua, idean ja ohjeen sain MTV3:sella pyörivästä Koko Suomi leipoo-ohjelmasta, jossa yksi kilpailijoista, Mailis tätä valmisti. Ohje kokonaisuudessaan löytyy täältä. Hieman jouduin soveltamaan vadelmien kanssa, koska ei saanut tuoreita vadelmia ja suomalaiset pakastevadelmatkin oli kaupasta loppunut.

Aloitin siis leipomisen sillä, että laitoin pussillisen pakastevadelmia kattilaan kaveriksi vähän sokeria ja vettä. Ja keittelin muutaman minuutin, ihan varmuuden vuoksi vaikka ne menivätkin myös uuniin vielä. Ja jäähdytin ne hyvin.

Vadelmat keittymässä

Tässä vielä ohje kirjotettuna ja siinä on mainittu myös mun variaatio:

Pohja:

150g digestive keksejä

100g voita

Ensin murskasin digestivekeksit muovipussissa kaulimella ihan pieneksi ja sitten lisäsin sulatetun voin sekaan. Vuorasin irtopohjavuuan (halkaisija 24cm) pohjan leivinpaperilla ja painelin keksiseoksen tasaisesti. Jonka jälkeen pohjaa paistetaan 170 asteessa n. 5 minuuttia.

Täyte:

600g tuorejuustoa

100g ranskankermaa

1tl raastettua sitruunankuorta 

1tl raastettua appelsiininkuorta

(en saanut sitruunaa enkä appelsiinin kuorta noin paljon, 

joten puristin kummastakin myös mehua pienen tilkan)

180g sokeria

3 kananmunaa

3rkl vehnäjauhoja

n. 200 g pakaste vadelmia

Sen jälkeen täytteen kimppuu, jonka tein kokonaisuudessaan vatkaimella, että sain aineet hyvin sekaisin keskenään. Ensin sekotin tuorejuuston ja ranskankerman kunnolla sekaisin, että se myös vähän pehmeni. Sitten lisäsin muut aineet, jonka jälkeen kananmunat yksi kerrallaan hyvin sekottaen. Kun massa oli hyvin sekoitettu lisäsin sen vuokaan niin, että laitoin noin puolet ensin ja sitten laitoin sinne tänne lusikalla vadelmia (eivät olleet kokonaisia, keittämisestä johtuen). Ja sitten loput massasta vuokaan ja laitoin vielä siihen päällekkin niitä vadelmia, koska ei ollut tuoreita vadelmia, joilla olisin voinut koristella paiston jälkeen.

 

Ennen uuniin menoa näytti tältä.

 Seuraavaksi olikin sitten paiston vuoro, joka tapahtui 170 asteessa ja oli siellä n. tunnin, jonka aikana se kohosi aika mukavasti. Se oli kauniin ruskea pois otettaessa, mutta hyllyi vielä aika paljon. Hetken aikaa ku se oli pöydällä se menetti korkeutta aika paljon, mutta samalla hyllyminenki loppu. :D Koristelin sen vain laittamalla tomusokeria pintaan.

Juuri uunista tullut.

 Maku oli kyllä tosi onnistunut, vaikka ulkonäkö ei ehkä ole ihan niin hieno kuin joillain. Sitruuna ja appelsiini toi kivasti happoa ja makua tohon kakkuun, ois muuten voinu olla liian makea. Ensi kerralla voisi laittaa vähän enemmän vadelmaa. Tätä teen kyllä joskus uudestaan!

Leikattu palanen, joka lautaselta hävis parempiin suihin nopeasti!

 -Jasmin- 

Red Velvet-kakku

Tämä Laama päätti aloittaa leivontablogiuransa lähes täydellisellä katastrofilla. Ensimmäinen blogimerkintä on siis Red Velvet-kakku.

Ensimmäinen pieleen mennyt juttu minkä huomasin oli se, ettei kaupan punainen elintarvikeväri värjännyt taikinaa punaiseksi, vaan taikina oli lopulta marjapuuron väristä.

Toinen katastrofi iski paistovaiheessa, kun 40 minuutin kohdalla kakussa oli kaunis kuori, mutta kakku hölskyi vielä, ja sisällä oli edelleen lähestulkoon huoneenlämpöistä taikinaa. 50 minuutin kohdalla sama tilanne. Kakun pinta ja reunat lopulta paloi kun kakku oli lopulta sisältä kypsä. Veikkaan että vanha hella vetelee viimeisiään että näin pääsi käymään, koska tällaista ei oo ikinä aiemmin tapahtunut.

Päätin kuitenkin olla lannistumatta, ja leikkasin palaneen pinnan sekä reunat pois. Kuorrute onneksi onnistui ilman kommelluksia. Kuten jo esittelytekstissä kerroin, en osaa tehdä kakuista kauniita tai sileitä.

Vähän rujosta ulkonäöstä ja kommelluksista huolimatta kakku oli aivan ihanaa. Itse kakku oli nimensä mukaisesti samettia suussa.

Mulle tässä kakussa oli ihan uutta se, että kakun kohottamiseen käytettiin ruokasoodaa ja viinietikkaa, jotka sekoitettiin keskenään kuohuvaksi vaahdoksi, jonka jälkeen se sekoitettiin taikinaan. Viinietikasta tuli kakkuun jännä maku, joka toi mieleen jonkun mummon tekemän maustekakun. En keksi sille muuta syytä ku tää viinietikka.

Reseptinä käytin Gloria-lehden ohjetta, joka löytyy täältä.

-Mira-